Poisson salé aux légumes

Difficulté:IntermediateTemps de préparation:13 heures Temps de cuisson: 30 minutesTemps de repos: 5 minutesTemps total:13 heures 35 minutesPortions:10 portionsCalories:1390 kcal Meilleure saison:Available

Ingredients

Instructions

    Préparation

  1. Tremper le poisson salé tiède pendant 12 heures minimum afin de dessaler
  2. Vider l’eau puis rincer le poisson et l’égoutter soigneusement dans une passoir.
  3. Laver les légumes puis les éplucher (les carottes ,les pommes de terre, les aubergines violettes) et enfin couper le tout en dé de taille moyenne.
  4. Couper le choux en fine lamelle.
  5. Couper et hacher l’oignon et l’ail
  6. Cuisson

  7. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale de cuisson dans une casserole
  8. Dans l’huile chaude, ajouter le poisson salé pour le saisir et laisser mijoter 5 minutes environ
  9. Vérifier qu’il n’y ait plus de d’eau et que le poisson salé soit bien saisi; rajouter ensuite les légumes, l’oignon et l’ail (préalablement hachés)
  10. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule en bois toutes les 5 minutes en répétant l’opération 4 à 5 fois
  11. Finition

  12. Chauffer 2 cuillères à soupes d’huile végétale dans une poêle
  13. Verser le contenu de votre poêle dans la casserole et mélanger
  14. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes

Notes

  • Le plat peut être accompagné de banane vapeur ou de manioc.
  • Vous êtes un Chef maintenant.
  • Bon appétit !
Mots-clés :Cuisine, Gabon, Libreville, Plat, Poisson