Par le Chef MBOU de BUFFALOG’RILL

Poisson

ingrédients:

  • MorueMorue salée (poisson salé),
  • Choux,
  • Carotte,
  • Aubergine violetteAubergine,
  • Pomme de terre,
  • Oignon,
  • Ail,
  • PoireauPoirreau,
  • Feuille de basilicBasilic,
  • Feuille de Laurier.

Préparation:

  • Tremper la morue la veille dans de l’eau tiède (12 heures minimum de dessalage).
  • Vider l’eau puis rincer le poisson et l’égoutter soigneusement dans une passoir.
  • Pendant ce temps laver les légumes puis les éplucher (les carottes ,les pommes de terre, les aubergines violettes) et enfin couper le tout en dé de taille moyenne.
  • Couper le choux en fine lamelle.
  • Couper et hacher l’oignon et l’ail
  • Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale de cuisson dans une casserole
  • Une fois l’huile portée à température (180° environ), Verser la morue égouttée à souhait
  • Garder le feu à température afin d’évaporer un maximum d’eau (environ 5 minutes).
  • Verser les légumes, l’oignon et l’ail (préalablement hachés),
  • Mélanger le tout à l’aide d’une spatule en bois,
  • Répéter l’action précédente toutes les 5 minutes, jusqu’à cuisson complète des légumes.
  • Pour terminer porter à température de l’huile végétale de cuisson dans une poêle (la quantité est appréciée selon les goûts)
  • Verser le contenu de votre poêle dans la casserole et mélanger,
  • Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes

Le plat peut être accompagné de banane vapeur ou de manioc. Banane vapeur

Vous êtes un Chef maintenant.

 

Vous pouvez retrouver ce plat chez : 

BUFFALOG’RILL (restaurant traiteur)

sise au quartier Louis « Quaben »

06 62 06 04

07 16 29 22

02 39 29 28

 

Bon appétit !